प्रेशर कुकर में खाना जल्दी क्यों पकता है?

प्रेशर कुकर दाब और क्वथनांक के बीच संबंध का अनुप्रयोग है। विकल्प A गलत है — माइक्रोवेव विकिरण माइक्रोवेव ओवन द्वारा उपयोग किया जाता है। विकल्प B सही है — छवि बताती है: प्रेशर कुकर में अधिक दाब के कारण पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है। मानक दाब पर पानी 100°C पर उबलता है। सीलबंद प्रेशर कुकर में दाब बढ़ता है (आमतौर पर 2 atm)। यह क्वथनांक को लगभग 120-125°C तक बढ़ा देता है। इस उच्च तापमान पर खाना 2-3 गुना तेजी से पकता है। विकल्प C गलत है — क्वथनांक घटाने से कम तापमान पर पानी उबलेगा जो खाना धीरे पकाएगा। विकल्प D गलत है — भाप रासायनिक उत्प्रेरक नहीं है।